隨著社會生活水平的提高,很多大型酒店、食堂、餐館等都紛紛開始采用不銹鋼商用灶具??墒遣讳P鋼商用灶具作為新生事物,作為舶來品,很多人都不知道該如何正確的將其安裝。因為,商用灶具的安裝是一個非常zhuan業的工作,需要專ye的廚房設備廠才能完成這個這個任務。目前重慶酒店廚房設備廠在安裝現代不銹鋼商用灶具上有自己獨特的想法,下面重慶酒店廚房設備廠家就來為大家介紹一下商用爐灶的安裝方法。 1、在安裝商用爐灶時必須將爐灶防置在通風良好的位置上,調節四角螺釘,使灶面向前 有定傾斜度。 2、商用爐灶的電源安裝上,爐灶風機的電壓應為220V,電源插頭應和墻面的防水插頭連接,插頭靠墻離地400MM,單控電源開關應安裝在廚房的控制箱內。 3、將自來水管的水源和爐灶背板上的自來水進口接通。 4、燃油爐灶油箱安裝在距2米外離地面2米以上的位置。 5、將爐灶前面板下標有油管的管道與油箱的出油管接通。 6、如果爐灶使用的是天然氣,那么應該將灶下的燃氣管進口與燃氣源接通。 7、安裝完后檢查是否漏電,漏水、漏油、漏氣,如果有上述現象,應認真檢修,處理好后才能使用。 8、商用爐灶如果是使用天然氣,那么,氣壓必須達到2000PA,耗氣量一般炒爐是3m3/火眼,蒸煮爐則是4m3/火眼。 以上就是重慶雙飛龍酒店設備有限公司在10多年的商用灶具安裝過程中總結出的商用爐灶的安裝方法,并一直被運用在我們的安裝過程中。大家如若有疑問,歡迎來電咨詢。
發表時間 : 2021-04-28
商用廚房一般適用于各大酒店,酒樓,學校,醫院,工廠食堂及各大機關單位的廚房設備,相比家用廚房來說,商用廚房設備一般比較大件,側重于整體廚房來的,商用廚房設備其大致可分為五大類:制冷保溫設備、調理設備、機械類設備、排煙通風設備、灶具設備。那么它們都有哪些特點呢,酒店廚房設備為大家簡單介紹一下。制冷保溫設備 為了原材料的存放,常常要用到冰柜,4門,6門比較常見。為了能維持食品的溫度,還需要有保溫臺、售飯臺等設備。熱水器也是必不可少的設備。調理設備 此類設備數量比較多,名稱也很多,主要有這么幾種:工作臺架子。用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺、米面架,3-5層菜架,面案工作臺,水池等設備,以不銹鋼制品為主。機械類設備 這里主要用到的是一些小型的機械類的設備,比較常用的產品有切片機,攪拌機,和面機,壓面機,豆漿機,咖啡機,制冰機等產品,這些機械品牌種類很多,功能也參差不齊,一般是要根據廚房的檔次需要來配備的。排煙通風設備 為了食物衛生和廚房人員健康,排煙系統是每個廚房必備的必備設施。常見的設備有豪華煙罩,運水煙罩,油煙凈化器,風機等設備,此類的設備的安裝要根據燃氣設備的多少以及面積來測算,必須大于燃氣設備面積的20%以上,才能保證空氣的質量。衛生部門也有專門的抽查檢測。灶具設備 目前用的比較多的是天然氣或者液化氣灶。其中,常見產品有,雙頭單尾灶,雙頭雙尾灶,單頭單尾炒灶,雙頭和單頭的低湯灶,單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。這些燃氣設備一般要經過相關的檢測,方可使用。隨著電磁技術的發展,現在已有一少部分廚房開始使用電磁灶具,綠色環保,節省成本,將是未來的發展趨勢。 如今城市的發展飛快,衍化出各式各樣的廚房設備,商家先從本身的定位級別等要素考慮到購買適合的廚房設備,此外餐館的餐廳廚房布局尺寸難題也是考慮到廚房設備的一個關鍵要素,廚房工程中使用的廚房設備的具體參數和型號需要根據實際情況來定,比如廚房具體的大小,供應就餐的人數等,如若有疑問,重慶酒店廚房設備歡迎大家來電咨詢!
發表時間 : 2021-04-12
我們每個人每天都會和廚房打交道,所謂民以食為天,那么每天進入廚房之后就要和廚房設備打交道,我們安全的使用這些廚房設備,這些廚房設備如果不合理的使用就會發生安全問題,我們也都會看到一些因為不合理使用廚房設備而導致的事故發生,那么廚房設備的安全知識你又知道多少呢,接下來就跟著四川廚具一起來看看吧。 一、廚房內的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查,防止泄漏。如發現燃氣燃油泄漏,首先應關閉閥門,及時通風,并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。 二、廚房設備與食品接觸的表面和易染上污跡或需經常清洗的設備表面, 應該平滑、不突出、無裂痕、易洗和易維護。廚房可以用滅蠅燈墊板,板面很寬,以防電擊后蒼蠅掉落。 三、廚房中的氣瓶應集中在一起管理,距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距,以防高溫烤爆氣瓶,引起可燃氣體泄漏,造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上,與可燃物有足夠的間距,以防烤燃可燃物。 四、廚房環境即設備布局的環境決定了選擇商用廚房設備必須充分考慮安全因素。廚房環境相對較差,大多廚房還免不了水、蒸汽、煤氣以及空氣濕度等 對設備的不利影響。因此,廚房設備要選擇防水、防火、耐高溫,甚至防濕氣干擾、防侵蝕性能先進的設備。我們也要做到一個很好的預防,接下來四川廚具也給大家講講一些預防的知識 1、發現工作區域有暴露的鐵皮角,金屬絲頭,鐵定之類的東西,要及時敲掉或取下,以免劃傷人 2、不要將刀放在工作臺或砧板的邊緣,以免震動時滑落砸到腳上,一旦發現刀具掉落,切不可用手去接拿。 3、在清洗設備時,要先切斷電源再清洗,清潔銳利的刀片時要格外謹慎,洗擦時抹布折疊到一定的厚度,由里向外擦。 廚房事故一般都是由于工人們的粗心大意而造成的,事故往往具有不可估計和不可預料性,執行安全措施,具有安全意識,可減少或避免事故的發生。 所以我們一定要提高廚房設備廚房安全知識,為了避免盡量的減少一些災難的發生,四川廚具再次提醒大家在使用廚房設備的時候一定要注意安全。
發表時間 : 2021-03-13
在保養或維修時需先將插頭拔掉,以免觸電。在平時使用之后也要用干布沾廚房油污清潔劑擦拭機體外殼,當集油盤或油杯達八分滿時應立即倒掉以免溢出,同時定期以廚房油污清潔劑清洗扇葉及內壁,附有油網的除油煙機……一、油煙機 在保養或維修時需先將插頭拔掉,以免觸電。在平時使用之后也要用干布沾廚房油污清潔劑擦拭機體外殼,當集油盤或油杯達八分滿時應立即倒掉以免溢出,同時定期以廚房油污清潔劑清洗扇葉及內壁,附有油網的除油煙機,油網應每半個月以廚房油污清潔劑浸泡清洗清潔一次,于開關及油杯內層易積油的地方,可用保鮮膜覆蓋,以便日后清洗,只要直接撕開更換即可。二、廚房臺面 在對重慶廚房設備進行清潔保養時,臺面的一般清潔以濕布即可,如有斑點可用廚房油污清潔劑清洗,若為霧面臺面,則可使用去污粉及3M菜瓜布(黃色),以劃圓周方式輕輕擦拭,同樣的方法可應用于被香煙灼燒的情況。 另外,還需特別注意不要讓粗糙的化學品接觸臺面,或是將熱鍋直接放臺面,這些動作都會損壞臺面表面,平時也不要直接在臺面上切食物,后應預防各種損壞,好讓廚具永保如新。三、煤氣爐 在重慶酒店廚房設備中的煤氣爐在平日使用之后應立即以廚房油污清潔劑擦拭臺面,以免長期積存臟污,日后清洗困難。 每周將爐內感應棒擦拭干凈,并定期以鐵絲刷去除爐嘴碳化物,并刺通火孔。 當煤氣爐發生飄火或紅火時,應適當調節煤氣風量調整器,以免煤氣外泄,同時還要定期檢查煤氣橡皮管是否松脫、龜裂或
發表時間 : 2021-03-10
隨著經濟和科技的不斷發展,市場上出現的層出不窮的新型機械設備也越來越多,商用洗碗機就是其中的一類。每個生產公司都會積極鉆研新的清洗技術用于商用洗碗機的運用上,所以在洗碗機的選擇上就有了很多的注意事項了。重慶酒樓廚房設備就和大家聊一聊。 一、在廚房現有條件下,采購新的商用洗碗機能帶來什么樣的優勢,能否減輕消耗品等等的使用成本。 二、整機的耗水量耗電量,現在社會上提倡節能環保,我們也要努力踐行,所以商用洗碗機的低耗水量和耗電量是非常重要的。 三、首先要了解自身廚房的需求,要弄清楚每天的用餐人數,餐具數量,種類以及在現有挑幾件下的基本東西比如水電廚房面積等等。 四、售后保障是購買選購商用洗碗機要考慮的重要因素之一,萬一設備運行出現故障,廠家的售后服務是否及時,零件的供給也要有所保障。 五、餐廳酒店學校飯堂等等場所對于餐具的需求量是非常大的,所以采購時候要考慮商用洗碗機的質量是否經久耐用,是否采用食品級的不銹鋼材料制成等等都是考慮的范圍內。 六、在考慮完一些基本的事項之后,最后的商用洗碗機的運行效率和清潔度等等優勢才是很多商家看中的,清洗效率是否高,能否減輕勞動成本,能否達到安全衛生標準等等都是商用洗碗機所必須達到的條件,我們在購買的時候也要充分考慮到這些。 想要購買商用洗碗機的勢必都是了解自己的廚房的,比如說廚房的大小、每天餐具的清洗量等等情況。所以這個時候切記不能盲目購買不適合自身廚房用的設備,要足夠了解商用洗碗機后才能選對廚房的好幫手?! ⊥ㄟ^以上重慶酒樓廚房設備的講解,不難看出其實選擇商用洗碗機也是一項大工程啊??刹灰x擇不合適的機型來使用哦,不然不僅會增加成本,有時也會適得其反。
發表時間 : 2021-01-03
隨著社會的快速發展,人們快節奏的生活及品位化的趨向對餐飲業服務的廚房設備提出了更高的要求,不僅要求出菜快,還要色、香、味、形、營養無可挑剔,也對廚房設計和廚房設備配置有了更高的要求?! ×硗?,廚房設備也需要完善的保養措施,如果廚房設備出現一些常見的故障,我們也能即時處理,下面重慶工廠廚房設備就為大家介紹一下煲仔爐常見故障原因?! §易袪t常見故障和原因有回火或者關火時有異響,主火過小或者過大,使用過程中火突然熄滅,點不著火四種故障現象。一、回火或者關火時有異響 故障原因:一般是風閥大小或者噴嘴大小的問題。 維修方法:也就是說,設備需要人員進行調試。二、主火過小或者過大 故障原因:一般是燃氣噴嘴眼過小或者過大造成, 維修方法:也可適當調整風閥試試,如果不是人員不建議自己操作。三、使用過程中火突然熄滅 故障原因:一般為子火過小或者熱電偶即將損壞。 維修方法:需要更換熱電偶或者調試子火噴嘴,將子火調大。 四、點不著火 故障原因:一般為安全制動故障?! 【S修方法:需要查看熱電偶(測溫元件)是否損壞,火焰是否能燒到熱電偶。如果火焰燒不到熱電偶,就把火調大點;如果能燒到熱電偶,還是點不著火,那就可能是熱電偶損壞,更換熱電偶就可以了?! £P于煲仔爐常見故障原因,重慶工廠廚房設備就為大家分析以上常見幾種情況,大家如果有疑問,歡迎來電咨詢。
發表時間 : 2020-12-31
隨著中國用冰市場的逐步擴大,制冰機行業越來越被重視。各種冰塊已經廣泛應用在各種行業。制冰機按用途主要分為商業和工業用,商用制冰機主要用在連鎖超市、酒店、餐飲行業。關于商用制冰機,重慶廚房設備建議選擇雙飛龍,雙飛龍的制冰機具備以下優勢: 1、采用304不銹鋼及ABS工程塑料:造型美觀、堅固、實用?! ?、下拉式儲冰箱門板:節約空間,易于取冰?! ?、智能控制系統:自動制冰,自動落冰,缺水報警?! ?、核心部件進口品牌:安全、穩定、靜音、節能?! ?、70cm高度箱體:可置于空間矮小的場所,節約空間?! ?、智能診斷:提供24小時智能監控和診斷反饋,確保機器工作不中斷?! ?、-15C低溫制成冰塊:純凈、不易融化?! ?、自動清洗功能:可根據客戶要求設定清洗,保證冰塊衛生?! ?、前置式空氣過濾網:易于清洗,保證機器更好制冰效果。特點 1、經典六角形冰塊,較大的接觸面積,可快速冷卻所需飲品?! ?、正面制冰蒸發板,水從冰板正面流過結成冰塊,操作簡單,極易維修?! ?、垂直設置的全銅制冰板,極快的制冷效率,減少能量流失,省電、省水?! ?、可選擇方形冰、半方形冰、大方形冰;適用于酒店、餐廳、咖啡店、便利店、飲品店等?! ∈褂眠^制冰機的朋友都知道該機器在長期的運作之后需要進行一系列的維護工作,在制冰機廠家的講解中能夠發現在對其進行清潔的時候有許多的問題要注意,這樣才可以減少對制冰機的損傷。重慶廚房設備提醒大家在清潔制冰機時應注意遵守清潔順序?! ≈貞c廚房設備在此要提醒各位的是清潔制冰機的時候并不是看到哪里臟了就清潔哪里,因為很多污漬或是污垢往往藏在一些看不見的位置,如果這些位置沒有清理干凈就會造成制冰機損傷或是制出來的冰塊不干凈,所以一定要遵循當中的清潔順序才可以保證制冰機的里里外外都得到了清潔。
發表時間 : 2020-12-16
切菜機與切片機在名字上雖然只是一字之差,但是在重慶火鍋廚房設備中扮演著不同的角色,今天重慶火鍋廚房設備就簡單為大家介紹一下切菜機與切片機,同時為大家普及一些切菜機與切片機的安全操作規范?! ∏衅瑱C是切制薄而均勻組織片的機械,組織用堅硬的石蠟或其他物質支持,每切一次借切片厚度器自動向前(向刀的方向)推進所需距離,厚度器的梯度通常為1微米。切制石蠟包埋的組織時,由于與前一張切片的蠟邊粘著,而制成多張切片的切片條?! ∏胁藱C采用半月刀盤和半月調節盤結構,不需更換刀片,只需使用不同料斗,和板動倒順開關即可進行切絲或切片工作。是蘿卜、土豆、介蘭頭、紅薯等瓜果類蔬菜切片或切絲的理想重慶火鍋廚房設備?! 〗酉聛碇貞c火鍋廚房設備就為大家簡單普及一下關于切菜機與切片機的安全操作規范。一、切菜機 1、使用切菜機前,應認真檢查機器的電源線路、開關、接地線及機器各部位是否完好無損,料斗內人無異物等,確認無誤后,方可投入使用?! ?、在操作時精神要集中,嚴禁打鬧說笑?! ?、在將菜送入料口時不得用手擠壓,更不能將手伸入機器料斗內?! ?、菜被送入切菜機前,應先將其切成適當的小塊,再將其送入料口?! ?、使用后應停機切斷電源,再進行清洗保養工作,在清洗時,應將斗子拆下清洗,不得直接用水沖洗機器。二、切片機 1、使用切片機前應首先將其置于平穩處,并認真檢查各部件有無異常,機器的電源線路、開關、接地線是否完好無損,機器投料口有無雜物等,確認無誤后方可投入使用?! ?、待加工的肉要經過篩選,不得夾雜有骨頭的肉?! ?、操作時精神要集中,要堅守崗位,不準打鬧說笑?! ?、往投料口送肉時,不得用手按壓,更不得將手伸入旋轉部位或料斗內?! ?、在操作過程中,一旦發現機器有異常音響或其他現象時,應立即停機切斷電源,并請機修人員檢修,待其排除故障后,方可投入使用?! ?、使用完畢后,即停車切斷電源,對機器進行必要的清理與保養工作,但在清理時,嚴禁用水直接沖刷機器。
發表時間 : 2020-12-14
1、負責根據酒店安全管理規定管理危險品倉庫?! ?、每日前關門前的保安部門通知上市前的消防安全檢查?! ?、操作人員應及時關閉所有燃氣、燃料閥門,切斷氣源和火源后方可離開?! ?、廚師長是本部門消防安全負責人的,由本部門消防安全負責人對事故負責?! ?、重慶酒店廚房設備的爐灶、煙罩等易污染區域附近的墻面應每天清掃一次,煙管每半年至少清掃一次?! ?、重慶酒店廚房設備的燃氣輸油管、閥門必須定期檢查,防止泄漏。如發現煤氣漏油,應及時關閉閥門并通風,嚴禁使用明火并啟動電源開關?! ?、重慶酒店廚房設備配備防火毯,用于撲滅各種油鍋火。此外,應在廚房內放置一定數量的ABC干粉滅火器設施,并應放置在明顯的位置以備緊急使用?! ?、重慶酒店廚房設備中的各種廚具,應當由國家質檢部門檢驗合格的產品,不合格的器具,不得因價格低廉而選擇。同時,這些儀器應嚴格按照規定操作,以防止事故發生?! ?、油炸食物時,鍋中的油不應超過油盤的三分之二,注意防止水滴和碎屑掉入油盤,導致食用油溢出。同時,油底殼在加熱時應加熱?;饎萏珡?,油溫太高,導致油底殼著火?! ?0、重慶酒店廚房設備內的氣瓶應一并管理,并應與高溫表面有足夠距離,例如燈具或明火,以防止高溫烘焙及氣瓶爆炸,引致易燃氣體泄漏及引致火警。廚房爐灶應安裝在非易燃材料上,并與可燃材料之間有足夠的間隔,以防止燃燒可燃材料?! ?1、嚴格遵守酒店消防安全管理規定。廚房工作人員應按照操作程序操作范圍和其他重慶酒店廚房設備。本部門發生火災、殘疾等安全事故的,應當根據情況的嚴重程度,給予口頭警告、書面警告、最后警告和驅逐程序。發生惡性事故的,事故當事人和事故負責人應當享有追究刑事責任的權利?! ?2、重慶酒店廚房設備電器應嚴格按照國家技術規范鋪設,嚴禁“以鋁代替銅”的現象。廚房的電線應使用絕緣電線,通過硬pvc塑料管道或鋼管鋪設,用于照明和黑暗。當水管與水管連接時,應采取適當的防火措施?;蚴褂么善夸佋O線和鉛皮線,塑料覆蓋線設置清晰。廚房使用的電器開關、插座等電氣設備更好地關閉,以防止水從外部滲入,并應安裝遠離燃氣和液化氣體爐灶,以免在開啟時造成氣體和液態氣體的排放。燃燒。在廚房運行的各種機械設備不應超載,應始終注意防止電器設備的使用和生產線的水分。
發表時間 : 2020-12-11
蒸汽消毒柜的消毒原理是通過高溫水蒸氣在密閉的空間內持續作用10-30分鐘,高溫水蒸氣穿透病菌的細胞壁讓其蛋白質固化變性來達到殺死病菌的目的。水的比熱是目前已知更大的介質,單位面積接觸到的水比熱風含有更多的熱量,水蒸氣的穿透性更強。蒸汽在常壓下的實際溫度約為100℃,而在熱風循環和紅外光波管的作用下溫度可達125℃,病菌在高溫高濕壓力大的環境下比單一的高溫干燥環境耐受度更小,更容易被殺死。連鎖餐飲廚房設備與大家一起聊聊蒸汽消毒柜。蒸汽消毒柜的產品特點: 1、置物架無論是擱板還是籃子均采用全不銹鋼材質,強度大、承重力強?! ?、機體采用雙面1.0mm不銹鋼板制作,保溫隔熱層采用防火級材料耐高溫隔熱材料硅酸鋁隔熱棉,厚度50mm,并且壓實滿填充,整個機體凈重接近400公斤?! ?、配備n根1.5kw加熱管,每根長度為1800mm,分布式散熱,散熱面積更大,保證加熱管使用壽命更長,可同時分布與上下或是左右,使得對消毒空間的散熱更加均勻?! ?、采用精密PT100溫度傳感器和高精度溫度控制器進行控制。PT100傳感器可以測量高達1100℃和低至-38℃的溫度,與PT100配套的溫度控制器不僅可以設定溫度,還可以實時顯示溫度?! ?、定制款,儲存空間完全可根據消毒物規格大小、體積重量來設定,內腔尺寸可多樣化,可以豎隔也可橫隔,層數亦可以根據需要設定,置物架樣式可以做成框、籃、平面,可做成活動的??傊_保放置空間盡可能大?! ∩抽T氏菌和諾如病毒等一些細菌都將在100℃下死亡,但一些細菌也可能在100℃下存活,這就需要120℃或更高溫度才能殺死。蒸汽消毒柜以其獨特的消毒優勢殺菌效果遠超國家衛生合格標準,超過二星標準,其優勢如下: 1、消毒材質全面 125℃的消毒溫度超過了某些低溫材料如密胺制成的餐具的耐受溫度。蒸汽消毒柜幾乎可以消毒所有普通餐具、陶瓷、玻璃、不銹鋼、三聚氰胺、竹子、木材等。2、節能省電 蒸汽消毒柜使用連接的雙水箱結構,較小的水箱用于產生蒸汽而沒有缺水的風險。蒸汽產生和熱空氣循環不是同時進行的,并且功率相對較小,蒸汽發生器一般只有2KW左右,蒸汽進給速度僅需60秒。3、消毒清潔 蒸汽是所有消毒介質中綠色環保的介質,比空氣本身更清潔,消毒過程中會釋放其他有害物質,無毒無味。內外雙循環模式直接將高濕度蒸汽排出箱體,箱體干燥更快。同時,進氣過濾和排氣冷凝避免了二次污染和排氣水蒸氣的產生。4、消毒徹底 高溫蒸汽消毒柜在消毒工作時,由于水的比熱較高,高溫水蒸氣具有較好的穿透力,高溫蒸汽發散均勻,360°無死角。湍流水蒸氣可以對餐具進行二次清洗,不會殘留污漬。經過蒸汽高溫消毒后的餐具不變形、不爆裂、不燒焦、無異味。5、消毒范圍廣 蒸汽消毒廣泛應用醫療、幼兒園、餐飲、美容、洗浴等行業,如餐具消毒、毛巾消毒、專用設備消毒等。另外,由于控制方式獨立,可以對蔬菜進行消毒、加熱、單獨干燥,并可以與蒸汽源連接,這一特性為蒸汽消毒柜提供了更廣泛的應用場景?! ∫陨媳闶沁B鎖餐飲廚房設備為大家整理的蒸汽消毒柜知識,希望大家看完能有所幫助。
發表時間 : 2020-12-11